Ingredienti: 4 filetti di manzo mignon, 4 porcini, 200 gr zucca, 4 fette speck, aglio, dragoncello, prezzemolo, sale e pepe

Procedimento: Pulire i porcini, separare le teste dai gambi e cuocerle separatamente con aglio e olio. Alla fine completare con il dragoncello tritato.
A parte pulire la zucca e tagliarla a striscioline sottili, incorporare con i gambi dei porcini e cuocere per altri 3/4 minuti.
Rosolare in un tegame i filetti di manzo mignon avvolti con una fetta di speck per un massimo di 6/8 minuti in base alla cottura desiderata (sangue o media) Distribuite su un piatto il rissolè di funghi e zucca. Sopra al centro disporre il filetto e guarnirlo in cima con una testa di porcino.